Pasta alla Puttanesca

Preparazione

1. 01

   bollitura

   Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente e salate. Cuocete la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Tenete da parte una tazza di acqua di cottura.

2. 02

   Soffritto

   Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungete le fette di aglio e fatele dorare leggermente per circa 1 minuti. Aggiungete quindi i filetti di acciuga e scioglieteli nell'olio schiacciandoli con un cucchiaio di legno.

3. 03

   Cottura

   Aggiungete il peperoncino in fiocchi e fatelo tostare per 30 secondi, fino a quando sprigiona il suo aroma. Aggiungete quindi i pomodori schiacciati a mano, i capperi e le olive nere tagliate a metà. Fate sobbollire il sugo a fuoco basso per 10-12 minuti; il sugo deve addensarsi e l'olio deve affiorare in superficie.

4. 04

   Mescolare

   Trasferite gli spaghetti lessati direttamente nella padella con il sugo. Aggiungete mezzo bicchiere dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte e mescolate a fuoco vivo per 1-2 minuti, facendo insaporire la pasta con il sugo. Se necessario, aggiungete ancora un po' di acqua di cottura.

5. 05

   servizio

   Togliete la padella dal fuoco, cospargete con prezzemolo tritato finemente e servite caldo.