باستا ألا بوتانيسكا

التحضير

1. ٠١

   غليان

   اغلي كمية وفيرة من الماء في قدر كبير وأضيفي الملح. اسلقي المعكرونة حتى تصبح متماسكة (أل دنتي) وفقًا لتعليمات العبوة. احتفظي بكوب من ماء السلق.

2. ٠٢

   تشويح

   سخّني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضيفي شرائح الثوم وقلّبيها لمدة 1 دقيقة تقريبًا حتى تتحوّل إلى اللون الذهبي الفاتح. ثم أضيفي فيليه الأنشوجة واذيبيها في الزيت باستخدام ملعقة خشبية.

3. ٠٣

   طهي

   أضيفي الفلفل الأحمر المجروش وقلّبيه لمدة 30 ثانية حتى تظهر رائحته. ثم أضيفي الطماطم المهروسة يدويًا، والكربر، والزيتون الأسود المقطّع إلى نصفين. اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة؛ يجب أن تسمك الصلصة ويظهر الزيت على السطح.

4. ٠٤

   الجمع

   انقل السباغيتي المسلوقة مباشرة إلى مقلاة الصلصة. أضف نصف كوب من ماء المعكرونة الذي احتفظت به وقلّب على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة حتى تمتزج الصلصة بالمعكرونة. أضف المزيد من ماء المعكرونة إذا لزم الأمر.

5. ٠٥

   تقديم

   ارفع المقلاة عن النار، رشّ البقدونس المفروم ناعماً وقدّم الطبق ساخناً.