ébullition
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Réservez une tasse d'eau de cuisson.
EatSen · Recettes
Pasta alla Puttanesca
Le grand classique de la cuisine napolitaine, une pasta à la sauce audacieuse et rapide. Cette sauce salée et épicée, où se rencontrent tomates, olives, câpres, ail et filets d'anchois, s'associe parfaitement aux spaghetti.
Durée30 minDifficultéFacilePortions4kcal520
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Valeurs nutritionnelles
par portion
520kcal
12 g
Protéines75 g
Glucides18 g
Lipides6 gFibres
4 Portions
Recette entière2 080 kcal
Ingrédients
4 PortionsPréparation
Faire revenir
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches d'ail et faites-les revenir environ 1 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez ensuite les filets d'anchois et faites-les fondre dans l'huile en les écrasant avec une cuillère en bois.
Cuisson
Ajoutez les flocons de piment et faites-les revenir 30 secondes jusqu'à ce que l'arôme se dégage. Ajoutez ensuite les tomates écrasées à la main, les câpres et les olives noires coupées en deux. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10-12 minutes ; la sauce doit épaissir et l'huile doit remonter à la surface.
Mélange
Transférez les spaghetti cuits directement dans la poêle à sauce. Ajoutez un demi-verre de l'eau de cuisson des pâtes que vous avez réservée et mélangez à feu vif pendant 1-2 minutes pour bien enrober les pâtes de sauce. Ajoutez un peu plus d'eau de cuisson si nécessaire.
service
Retirez la poêle du feu, parsemez de persil finement ciselé et servez chaud.
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