普塔内斯卡意面

做法

1. 01

   熬煮

   在大锅中加入足量水烧开，加盐。按照包装说明将意面煮至弹牙（al dente）口感。留出一杯煮面水。

2. 02

   翻炒

   在宽底锅中用中火加热橄榄油。加入蒜片，炒约1分钟至微微金黄。然后加入鳀鱼柳，用木勺压碎使其在油中融化。

3. 03

   烹煮

   加入辣椒碎，炒30秒至出香味。然后加入手捏碎的番茄、酸豆和对半切开的黑橄榄。小火将酱汁煮10-12分钟；酱汁应变得浓稠，油分析出浮于表面。

4. 04

   混合

   将煮好的意大利面直接转入酱汁锅中。加入预留的半杯煮面水，大火翻拌 1-2 分钟，使酱汁均匀裹在面条上。如有需要，可再适量添加煮面水。

5. 05

   装盘

   将锅离火，撒上切碎的欧芹，趁热上桌。