Pasta alla Puttanesca

Priprema

1. 01

   kuhanje

   U velikom loncu prokuhajte veliku količinu vode i dodajte sol. Tjesteninu skuhajte al dente prema uputama na pakiranju. Odvojite čašu vode od kuhanja.

2. 02

   Prženje

   U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte listiće češnjaka i pržite oko 1 minuta dok lagano ne poprimi zlatnu boju. Zatim dodajte filete inćuna i pritisnite ih drvenom žlicom da se otope u ulju.

3. 03

   Kuhanje

   Dodajte ljutu papričicu u ljuskama i pržite 30 sekundi dok ne pusti miris. Zatim dodajte ručno zgnječene rajčice, kapare i crne masline prerezane na pola. Kuhajte umaku na laganoj vatri 10–12 minuta; umaka se treba zgusnuti, a ulje se treba pojaviti na površini.

4. 04

   Sjedinjavanje

   Prebacite kuhane spaghetti izravno u tavu s umakom. Dodajte pola šalice odvojene vode od tjestenine i miješajte na jakoj vatri 1-2 minuta kako bi se umak dobro povezao s tjesteninom. Po potrebi dodajte još malo vode od tjestenine.

5. 05

   posluživanje

   Sklonite tavu s vatre, pospite sitno sjeckanim peršinom i poslužite toplo.