Паста алла путтанеска

Приготовление

1. 01

   варка

   В большой кастрюле вскипятите много воды и посолите. Отварите пасту al dente согласно инструкции на упаковке. Сохраните стакан воды от варки.

2. 02

   Обжаривание

   В широкой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте ломтики чеснока и обжаривайте примерно 1 минуты до лёгкого золотистого цвета. Затем добавьте филе анчоусов и, разминая деревянной ложкой, растворите их в масле.

3. 03

   Приготовление

   Добавьте хлопья чили и обжаривайте 30 секунды до появления аромата. Затем добавьте размятые руками томаты, каперсы и разрезанные пополам чёрные оливки. Тушите соус на слабом огне 10–12 минут; соус должен загустеть, а масло — выступить на поверхности.

4. 04

   Соединение

   Переложите отварную спагетти непосредственно в сковороду с соусом. Добавьте полстакана отложенной воды от макарон и на сильном огне в течение 1-2 минут перемешивайте, вмешивая соус в пасту. При необходимости добавьте ещё немного воды от макарон.

5. 05

   подача

   Снимите сковороду с огня, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте горячим.