파스타 알라 푸타네스카

조리 방법

1. 01

   끓이기

   큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 넣습니다. 파스타는 패키지 지침에 따라 알덴테로 삶습니다. 삶은 물 한 컵을 따로 남겨둡니다.

2. 02

   볶기

   넓은 팬에 올리브 오일을 중불로 달굽니다. 마늘 슬라이스를 넣고 살짝 황금빛이 돌 때까지 약 1분간 볶습니다. 그런 다음 안초비 필레를 넣고 나무 주걱으로 으깨어 오일에 녹입니다.

3. 03

   익히기

   고춧가루를 넣고 30초간 향이 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 손으로 으깬 토마토, 케이퍼, 반으로 자른 블랙 올리브를 넣습니다. 소스를 약불에서 10~12분간 끓이세요. 소스가 걸쭉해지고 기름이 위로 올라와야 합니다.

4. 04

   재료를 합치기

   삶은 스파게티를 소스 팬에 바로 옮겨 담으세요. 따로 보관해 둔 파스타 물을 반 컵 넣고, 센 불에서 1~2분간 소스가 파스타에 배도록 저어주세요. 필요하면 파스타 물을 조금 더 넣으세요.

5. 05

   서빙

   팬을 불에서 내리고, 잘게 다진 파슬리를 뿌려 따뜻할 때 서빙하세요.