Pasta alla Puttanesca

Preparação

1. 01

   ferver

   Ferva bastante água em uma panela grande e adicione o sal. Cozinhe a massa al dente conforme as instruções da embalagem. Reserve uma xícara da água do cozimento.

2. 02

   Refogado

   Aqueça o azeite em uma frigideira larga em fogo médio. Adicione as fatias de alho e refogue por aproximadamente 1 minutos, até dourarem levemente. Em seguida, adicione os filés de anchova e amasse-os com uma colher de pau para que se desfaçam no azeite.

3. 03

   Cozimento

   Adicione a pimenta calabresa e refogue por 30 segundos, até liberar o aroma. Em seguida, adicione os tomates amassados com as mãos, as alcaparras e as azeitonas pretas cortadas ao meio. Cozinhe o molho em fogo baixo por 10-12 minutos; o molho deve engrossar e o azeite deve subir à superfície.

4. 04

   Mistura

   Transfira o spaghetti cozido diretamente para a panela do molho. Adicione meia xícara da água da massa reservada e, em fogo alto, mexa por 1-2 minutos para incorporar o molho à massa. Se necessário, adicione um pouco mais de água da massa.

5. 05

   servir

   Retire a panela do fogo, polvilhe com salsinha picada finamente e sirva quente.