Pasta alla Puttanesca

Bereiding

1. 01

   koken

   Breng in een grote pan ruim water aan de kook en voeg het zout toe. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.

2. 02

   Fruiten

   Verhit de olijfolie in een brede pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflookschijfjes toe en fruit ze ongeveer 1 minuten tot ze licht goudkleurig zijn. Voeg vervolgens de ansjovisfilets toe en druk ze met een houten lepel uiteen tot ze in de olie zijn gesmolten.

3. 03

   Sudderen

   Voeg de pepervlokken toe en fruit ze 30 seconden tot ze geur afgeven. Voeg vervolgens de met de hand geplette tomaten, de kappertjes en de doorgesneden zwarte olijven toe. Laat de saus op laag vuur 10-12 minuten pruttelen; de saus moet indikken en de olie moet aan het oppervlak verschijnen.

4. 04

   Combineren

   Breng de gekookte spaghetti direct over in de sauspan. Voeg een half kopje van het gereserveerde pastawater toe en roer op hoog vuur 1-2 minuten, zodat de saus door de pasta wordt opgenomen. Voeg indien nodig nog wat pastawater toe.

5. 05

   serveren

   Haal de pan van het vuur, bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer warm.