Pasta alla Puttanesca

Preparação

1. 01

   fervura

   Numa panela grande, leve bastante água a ferver e adicione sal. Coza a massa al dente, conforme as instruções da embalagem. Reserve uma chávena da água de cozedura.

2. 02

   Refogar

   Numa frigideira larga, aqueça o azeite em lume médio. Adicione as fatias de alho e refogue durante aproximadamente 1 minutos, até ficarem ligeiramente douradas. Em seguida, adicione os filetes de anchova e desfaça-os com uma colher de pau até se dissolverem no azeite.

3. 03

   Cozedura

   Adicione a pimenta em flocos e refogue durante 30 segundos, até libertar o aroma. Em seguida, adicione os tomates esmagados à mão, as alcaparras e as azeitonas pretas cortadas ao meio. Deixe o molho ferver em lume brando durante 10-12 minutos; o molho deve engrossar e o azeite deve subir à superfície.

4. 04

   Mistura

   Transfira o esparguete cozido diretamente para a frigideira do molho. Adicione meia chávena da água da cozedura da massa reservada e, em lume forte, envolva o molho na massa durante 1-2 minutos, mexendo. Se necessário, adicione um pouco mais de água da cozedura da massa.

5. 05

   servir

   Retire a frigideira do lume, polvilhe com salsa finamente picada e sirva quente.