Pasta alla Puttanesca

Preparación

1. 01

   hervido

   Hierva abundante agua en una olla grande y agregue sal. Cocine la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Reserve una taza del agua de cocción.

2. 02

   Sofreír

   Caliente el aceite de oliva en un sartén ancho a fuego medio. Agregue las láminas de ajo y sofría aproximadamente 1 minutos hasta que tomen un ligero color dorado. Luego agregue los filetes de anchoa y desmenúzuelos con una cuchara de madera hasta que se deshagan en el aceite.

3. 03

   Cocción

   Agregue el chile en hojuelas y sofría durante 30 segundos hasta que libere su aroma. Luego agregue los tomates aplastados a mano, las alcaparras y las aceitunas negras cortadas a la mitad. Deje hervir la salsa a fuego bajo durante 10-12 minutos; la salsa debe espesar y el aceite debe subir a la superficie.

4. 04

   Combinación

   Transfieran los spaghetti cocidos directamente a la sartén con la salsa. Agreguen media taza del agua de cocción de la pasta que reservaron y, a fuego alto, integren la salsa con la pasta durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Si es necesario, agreguen un poco más de agua de cocción.

5. 05

   servido

   Retiren la sartén del fuego, espolvoreen con perejil finamente picado y sirvan caliente.