Pasta alla Puttanesca

Εκτέλεση

1. 01

   βράσιμο

   Βράστε άφθονο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Βράστε τα ζυμαρικά al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό βρασμού.

2. 02

   Σοτάρισμα

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις φέτες σκόρδου και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια προσθέστε τα φιλέτα γαύρου και λιώστε τα στο λάδι με μια ξύλινη κουτάλα.

3. 03

   Μαγείρεμα

   Προσθέστε τις πιπεριές σε νιφάδες και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να απελευθερωθεί το άρωμά τους. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες που έχουν συνθλιβεί με το χέρι, τα κάπαρη και τις μαύρες ελιές κομμένες στη μέση. Σιγοβράστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά· η σάλτσα πρέπει να πήξει και το λάδι να ανέβει στην επιφάνεια.

4. 04

   Ανάμειξη

   Μεταφέρετε τα βρασμένα σπαγγέτι απευθείας στο τηγάνι με τη σάλτσα. Προσθέστε μισό φλιτζάνι από το νερό βρασμού που κρατήσατε και ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να ενσωματωθεί στα μακαρόνια. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό βρασμού.

5. 05

   σερβίρισμα

   Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.