พาสต้าอัลลาพุตตาเนสกา

วิธีทำ

1. 01

   เคี่ยว

   ตั้งหม้อใบใหญ่ใส่น้ำให้เดือดจัดแล้วเติมเกลือ ต้มเส้นพาสต้าให้สุกแบบอัล เดนเต ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตักน้ำต้มเส้นพักไว้ 1 ถ้วย

2. 02

   ผัด

   ตั้งกระทะก้นกว้างใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่กระเทียมหั่นแว่นลงผัดจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่เนื้อปลาแอนโชวีลงไปแล้วใช้ช้อนไม้บดให้ละลายในน้ำมัน

3. 03

   เคี่ยว

   ใส่พริกป่น Flake ลงผัดจนส่งกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดด้วยมือ เคเปอร์ และมะกอกดำหั่นครึ่ง เคี่ยวซอสบนไฟอ่อนประมาณ 10–12 นาที จนซอสข้นขึ้นและมีน้ำมันลอยขึ้นมาบนผิวหน้า

4. 04

   ผสมรวมกัน

   ตักเส้นสปาเกตตี้ที่ต้มสุกแล้วลงไปในกระทะซอสโดยตรง เติมน้ำต้มเส้นที่พักไว้ครึ่งถ้วย แล้วผัดบนไฟแรงประมาณ 1–2 นาที ให้ซอสเคลือบเส้นจนทั่ว หากต้องการเติมน้ำต้มเส้นเพิ่มอีกเล็กน้อย

5. 05

   เสิร์ฟ

   ยกกระทะลงจากเตา โรยพาร์สลีย์สับละเอียด แล้วเสิร์ฟขณะร้อน