hart kochen
Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten hart kochen. Herausnehmen, abschrecken und beiseitestellen.
EatSen · Küche
Grüne Soße
Klassische Frankfurter Grüne Soße mit den sieben traditionellen Kräutern, serviert mit Salzkartoffeln und hartgekochten Eiern. Ein ikonisches Gericht der hessischen Küche, das seit Jahrhunderten in Frankfurt und Umgebung zubereitet wird.
Dauer30 Min.SchwierigkeitEinfachPortionen4kcal380
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Nährwerte
pro Portion
380kcal
12 g
Protein41 g
Kohlenhydrate18 g
Fett4 gBallaststoffe
4 Portionen
Gesamtes Rezept1.520 kcal
Zutaten
4 PortionenZubereitung
in Salzwasser garen
Geschälte Kartoffeln in Salzwasser aufsetzen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen, bis sie gerade gar sind. Abgießen und warmhalten.
fein hacken
Alle sieben Kräuter unter kaltem Wasser abspülen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Die Stiele der dickeren Kräuter (Petersilie, Borretsch) entfernen.
glattrühren
Schmand, Olivenöl, Weißweinessig und Senf in einer großen Schüssel glattrühren.
unterheben
Die fein gehackten Kräuter unter die Schmandmischung heben und alles vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Die gekochten Eier pellen und halbieren. Grüne Soße auf vier Tellern anrichten, Kartoffeln und halbierte Eier dazulegen und sofort servieren.
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