Groene saus

Bereiding

1. 01

   hard koken

   Leg de eieren in een pan met koud water, breng aan de kook en kook op middelhoog vuur 10 minuten hard. Haal ze uit het water, schrik af en zet apart.

2. 02

   in gezouten water garen

   Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water op middelhoog vuur 20 minuten, tot ze net gaar zijn. Giet af en houd warm.

3. 03

   fijn hakken

   Spoel alle zeven kruiden onder koud water af, schud droog en hak zeer fijn. Verwijder de stelen van de dikkere kruiden (peterselie, komkommerkruid).

4. 04

   glad roeren

   Roer de zure room, olijfolie, witte wijnazijn en mosterd in een grote kom glad.

5. 05

   erdoor scheppen

   Schep de fijngehakte kruiden door het zure roommengsel en meng alles voorzichtig. Breng op smaak met zout en peper.

6. 06

   Plateren

   Schil de gekookte eieren en halveer ze. Verdeel de groene saus over vier borden, leg de aardappelen en de gehalveerde eieren erbij en serveer direct.