Πράσινη Σάλτσα

Εκτέλεση

1. 01

   σκληρόβραστα

   Τοποθετήστε τα αυγά σε κατσαρόλα με κρύο νερό, φέρτε σε βρασμό και βράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να σκληρύνουν. Αφαιρέστε, περάστε τα κάτω από κρύο νερό και αφήστε τα στην άκρη.

2. 02

   βράσιμο σε αλατισμένο νερό

   Βάλτε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν ακριβώς βραστές. στραγγίξτε και κρατήστε ζεστές.

3. 03

   ψιλοκόψτε

   Πλύνετε και τα επτά βότανα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, στραγγίξτε τα και ψιλοκόψτε τα πολύ λεπτά. Αφαιρέστε τα χοντρά κοτσάνια των πιο χονδρών βοτάνων (μαϊντανός, μπερμπανένα).

4. 04

   αναμείξτε ομοιόμορφα

   Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε την ξινή κρέμα, το ελαιόλαδο, το ξύδι λευκού κρασιού και τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. 05

   αναμείξτε απαλά

   Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα στο μείγμα ξινής κρέμας και αναμείξτε απαλά. Ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι.

6. 06

   Σερβίρισμα

   Φλουδίστε τα βρασμένα αυγά και κόψτε τα στη μέση. Σερβίρετε την Πράσινη Σάλτσα σε τέσσερα πιάτα, προσθέστε τις πατάτες και τα αυγά στη μέση και σερβίρετε αμέσως.