绿酱

做法

1. 01

   煮至全熟

   将鸡蛋放入装有冷水的锅中，煮沸后用中火煮10分钟至全熟。取出，过冷水，备用。

2. 02

   盐水煮

   将去皮的土豆放入盐水中，用中火煮20分钟，至刚好熟透。沥干水分，保温备用。

3. 03

   切细

   将七种香草用冷水冲洗干净，甩干水分，切得极细。去掉较粗香草（欧芹、琉璃苣）的茎。

4. 04

   搅拌至顺滑

   将酸奶油、橄榄油、白葡萄酒醋和芥末酱放入大碗中，搅拌至顺滑。

5. 05

   翻拌

   将切碎的香草轻轻翻拌入酸奶油混合物中，小心拌匀。用盐和胡椒调味。

6. 06

   摆盘

   将煮熟的鸡蛋剥壳并对半切开。将绿酱分装于四个盘中，摆上土豆和对半切开的鸡蛋，立即上桌。