Salsa verde

Preparación

1. 01

   cocer hasta que estén duros

   Colocar los huevos en una olla con agua fría, llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén duros. Retirar, enfriar con agua fría y reservar.

2. 02

   cocer en agua con sal

   Colocar las papas peladas en agua con sal y cocer a fuego medio durante 20 minutos, hasta que estén apenas cocidas. Escurrir y mantener calientes.

3. 03

   picar finamente

   Enjuagar las siete hierbas bajo agua fría, sacudir para secar y picar muy finamente. Retirar los tallos de las hierbas de tallo grueso (perejil, borraja).

4. 04

   batir hasta obtener una mezcla lisa

   Batir la crema agria, el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco y la mostaza en un tazón grande hasta obtener una mezcla lisa.

5. 05

   incorporar con movimientos envolventes

   Incorporar las hierbas picadas finamente a la mezcla de crema con movimientos envolventes y mezclar con cuidado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

6. 06

   Emplatar

   Pelar los huevos cocidos y partirlos a la mitad. Servir la salsa verde en cuatro platos, acompañar con las papas y los huevos partidos a la mitad, y servir de inmediato.