Salsa verde

Preparación

1. 01

   cocer hasta que estén duros

   Colocar los huevos en una olla con agua fría, llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén duros. Retirar, enfriar bajo el grifo y reservar.

2. 02

   cocer en agua con sal

   Poner las patatas peladas en agua con sal y cocer a fuego medio durante 20 minutos, hasta que estén en su punto. Escurrir y mantener calientes.

3. 03

   picar fino

   Lavar las siete hierbas bajo agua fría, sacudir para secar y picar muy fino. Retirar los tallos de las hierbas más gruesas (perejil, borraja).

4. 04

   remover hasta que quede homogéneo

   Mezclar la crema agria, el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco y la mostaza en un bol grande hasta obtener una mezcla homogénea.

5. 05

   incorporar con movimientos envolventes

   Incorporar las hierbas finamente picadas a la mezcla de crema agria con movimientos envolventes y mezclar con cuidado. Ajustar de sal y pimienta.

6. 06

   Emplatar

   Pelar los huevos cocidos y partirlos por la mitad. Servir la salsa verde en cuatro platos, acompañar con las patatas y los huevos partidos por la mitad y servir inmediatamente.