그뤼네 조제

조리 방법

1. 01

   완숙으로 삶기

   달걀을 찬물이 담긴 냄비에 넣고 끓인 후, 중불에서 10분간 완숙으로 삶는다. 꺼내어 찬물에 담가 식힌 후 잠시 옆에 둔다.

2. 02

   소금물에 삶기

   껍질을 깐 감자를 소금물에 넣고 중불에서 20분간 익힌다. 완전히 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼고 따뜻하게 보관한다.

3. 03

   잘게 다진다

   일곱 가지 허브를 모두 찬물에 헹군 후 물기를 털어내고 아주 잘게 다진다. 줄기가 굵은 허브(파슬리, 보라지)는 줄기를 제거한다.

4. 04

   고르게 섞는다

   사워크림, 올리브 오일, 화이트 와인 식초, 머스터드를 큰 볼에 넣고 고르게 섞는다.

5. 05

   살살 섞어 넣는다

   잘게 다진 허브를 사워크림 혼합물에 넣고 조심스럽게 섞는다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   접시에 담는다

   삶은 달걀의 껍질을 벗겨 반으로 자른다. 그린 소스를 네 접시에 담고 감자와 반으로 자른 달걀을 올린 후 바로 낸다.