ซอสเขียว

วิธีทำ

1. 01

   ต้มให้สุกแข็ง

   ใส่ไข่ลงในหม้อน้ำเย็น ตั้งไฟให้เดือดแล้วต้มด้วยไฟกลางให้สุกแข็ง 10 นาที ตักขึ้น แช่น้ำเย็น และพักไว้

2. 02

   ต้มในน้ำเกลือ

   ปอกเปลือกมันฝรั่ง ต้มในน้ำเกลือด้วยไฟกลาง 20 นาทีจนสุกพอดี เทน้ำออกและรักษาอุณหภูมิให้อุ่น

3. 03

   สับละเอียด

   ล้างสมุนไพรทั้งเจ็ดชนิดด้วยน้ำเย็น สะบัดให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียดมาก ตัดก้านของสมุนไพรที่มีก้านหนา (พาร์สลีย์, บอราจ) ออก

4. 04

   คนให้เนียน

   คนครีมเปรี้ยว น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ขาว และมัสตาร์ดในชามใหญ่ให้เข้ากันเนียน

5. 05

   ตะล่อม

   ตะล่อมสมุนไพรสับละเอียดเข้ากับส่วนผสมครีมเปรี้ยวเบาๆ ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

6. 06

   จัดจาน

   ปอกเปลือกไข่ต้มแล้วผ่าครึ่ง จัดซอสเขียวใส่จานสี่ใบ วางมันฝรั่งและไข่ผ่าครึ่งลงไป แล้วเสิร์ฟทันที