Salsa verde

Preparazione

1. 01

   cuocere sodo

   Mettere le uova in un pentolino con acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 10 minuti fino a ottenere uova sode. Scolare, raffreddare sotto acqua fredda e mettere da parte.

2. 02

   cuocere in acqua salata

   Mettere le patate pelate in acqua salata e cuocere a fuoco medio per 20 minuti, finché saranno appena cotte. Scolare e tenere in caldo.

3. 03

   tritare finemente

   Sciacquare tutte e sette le erbe sotto acqua fredda, asciugarle bene e tritarle molto finemente. Rimuovere i gambi delle erbe più spesse (prezzemolo, borragine).

4. 04

   amalgamare

   Mescolare la panna acida, l'olio d'oliva, l'aceto di vino bianco e la senape in una ciotola capiente fino a ottenere un composto liscio.

5. 05

   incorporare delicatamente

   Incorporare delicatamente le erbe tritate finemente nella miscela di panna acida e mescolare con cura. Regolare di sale e pepe.

6. 06

   Impiattare

   Sgusciare le uova sode e tagliarle a metà. Disporre la salsa verde su quattro piatti, aggiungere le patate e le uova tagliate a metà e servire immediatamente.