صلصة الأعشاب الخضراء

التحضير

1. ٠١

   سلق حتى النضج التام

   ضعي البيض في قدر مع ماء بارد، ارفعيه على النار حتى الغليان، واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى ينضج تماماً. ارفعيه من الماء، برّديه بالماء البارد، واتركيه جانباً.

2. ٠٢

   سلق في ماء مملّح

   ضعي البطاطس المقشّرة في ماء مملّح على النار، واتركيها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تماماً. صفّيها واحتفظي بها دافئة.

3. ٠٣

   فرم ناعم

   اغسلي جميع الأعشاب السبعة تحت ماء بارد، جفّفيها جيداً، وافرميها ناعماً جداً. أزيلي سيقان الأعشاب ذات السيقان السميكة (البقدونس، لسان الثور).

4. ٠٤

   خلط حتى التجانس

   اخلطي القشطة الحامضة وزيت الزيتون وخل النبيذ الأبيض والخردل في وعاء كبير حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.

5. ٠٥

   تقليب برفق

   أضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً إلى خليط القشطة الحامضة وقلّبي برفق حتى تمتزج المكونات. تبّلي بالملح والفلفل حسب الذوق.

6. ٠٦

   تقديم

   قشّري البيض المسلوق وقطّعيه إلى نصفين. وزّعي صلصة الأعشاب الخضراء على أربعة أطباق، وضعي البطاطس والبيض المقطّع إلى نصفين بجانبها، وقدّميها فوراً.