Sauce verte

Préparation

1. 01

   cuire dur

   Placer les œufs dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Retirer, passer sous l'eau froide et réserver.

2. 02

   cuire dans l'eau salée

   Mettre les pommes de terre pelées dans de l'eau salée et faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Égoutter et garder au chaud.

3. 03

   hacher finement

   Rincer les sept herbes à l'eau froide, les secouer pour les sécher et les hacher très finement. Retirer les tiges des herbes les plus épaisses (persil, bourrache).

4. 04

   mélanger jusqu'à consistance lisse

   Mélanger la crème fraîche, l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc et la moutarde dans un grand saladier jusqu'à obtenir une texture lisse.

5. 05

   incorporer délicatement

   Incorporer délicatement les herbes finement hachées à la préparation à base de crème fraîche et mélanger le tout avec précaution. Assaisonner de sel et de poivre.

6. 06

   Dressage

   Écaler les œufs cuits et les couper en deux. Dresser la sauce verte dans quatre assiettes, disposer les pommes de terre et les œufs coupés en deux autour et servir immédiatement.