グリーナーゾーゼ

作り方

1. 01

   固ゆでにする

   卵を鍋に入れて冷水を注ぎ、火にかけて沸騰させ、中火で10分間固ゆでにする。取り出して冷水にとり、そのまま置いておく。

2. 02

   塩ゆでにする

   皮をむいたじゃがいもを塩ゆでにし、中火で20分間、ちょうど火が通るまでゆでる。水気を切って温かく保つ。

3. 03

   みじん切りにする

   7種のハーブすべてを冷水で洗い、水気を振り切ってからみじん切りにする。茎の太いハーブ（パセリ、ボリジ）は茎を取り除く。

4. 04

   なめらかになるまで混ぜる

   大きなボウルにサワークリーム、オリーブオイル、白ワインビネガー、マスタードを入れ、なめらかになるまで混ぜる。

5. 05

   折り混ぜる

   みじん切りにしたハーブをサワークリーム mixture に折り混ぜ、やさしく全体を合わせる。塩とこしょうで味を調える。

6. 06

   盛り付け

   ゆで卵の殻をむいて半分に切る。4枚の皿にグリーナーゾーゼを盛り、じゃがいもと半分に切った卵を添えて、すぐに提供する。