Kartoffelsuppe – Traditionell Deutsche Kartoffelsuppe

Zubereitung

1. 01

   Vorbereiten

   Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Zwiebel schälen und in gleichmäßig kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden und waschen.

2. 02

   Dünsten bei mittlerer Hitze

   Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelwürfel und Lauchringe darin 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne Bräunung.

3. 03

   Aufkochen

   Kartoffel-, Möhren- und Selleriewürfel zugeben und kurz mit andünsten. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen und aufkochen.

4. 04

   Köcheln bei niedriger Hitze

   Suppe bei niedriger Hitze zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Lorbeerblätter entfernen.

5. 05

   Pürieren und Abschmecken

   Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, die andere Hälfte stückig lassen für die typische Konsistenz. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

6. 06

   Ziehen lassen

   Wiener Würstchen in schräge Scheiben schneiden und in der heißen Suppe 2–3 Minuten ziehen lassen (nicht kochen). Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.