Krompirova čorba – Tradicionalna njemačka krompirova čorba

Priprema

1. 01

   Priprema

   Oljuštite krompir, šargarepu, celer i luk i narežite na ravnomjerno male kockice (oko 1 cm). Poriluk narežite na tanke kolutove i operite.

2. 02

   Dinstanje na srednjoj temperaturi

   Otopite puter u velikom loncu na srednjoj temperaturi. Dinstajte kockice luka i kolutove poriluka 3–4 minute dok ne postanu prozirni, bez zapečenja.

3. 03

   Dovođenje do ključanja

   Dodajte kockice krompira, šargarepe i celera i kratko dinstajte. Podlijte vrućom povrtnom čorbom, dodajte lovorove listove i dovedite do ključanja.

4. 04

   Krčkanje na laganoj temperaturi

   Kuhajte čorbu poklopljenu na laganoj temperaturi 20–25 minuta, dok povrće ne omekša. Izvadite lovorove listove.

5. 05

   Miksiranje i začinjavanje

   Približno polovinu čorbe sameljite štapnim mikserom na glatko, a drugu polovinu ostavite komadastu za tipičnu konzistenciju. Umiješajte slatku pavlaku i začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem.

6. 06

   Ostavljanje da odstoji

   Narežite bečke kobasice na kose listiće i ostavite ih u vrućoj čorbi 2–3 minute da odstoji (ne kuhati). Poslužite čorbu u dubokim tanjurima i pospite sjeckanim peršunom.