감자 수프 – 전통 독일식 감자 수프

조리 방법

1. 01

   준비하기

   감자, 당근, 셀러리, 양파의 껍질을 벗기고 균일한 작은 주사위 모양(약 1 cm)으로 썬다. 리크는 가는 링 모양으로 썰어 씻는다.

2. 02

   중불에서 볶기

   큰 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹인다. 양파 주사위와 리크 링을 넣고 3–4분간 투명해질 때까지 볶되, 갈색으로 변하지 않도록 한다.

3. 03

   끓이기

   감자, 당근, 셀러리 주사위를 넣고 잠시 함께 볶는다. 뜨거운 채소 육수를 부어 월계수 잎을 넣고 끓인다.

4. 04

   약불에서 끓이기

   수프를 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 채소가 부드러워질 때까지 20–25분간 끓인다. 월계수 잎을 제거한다.

5. 05

   갈고 간 맞추기

   수프의 절반 정도를 핸드블렌더로 곱게 간 후, 나머지 절반은 덩어리째 남겨 특유의 식감을 살린다. 생크림을 넣고 소금, 후추, 너트멕으로 간을 맞춘다.

6. 06

   우려내기

   비엔나 소시지를 대각선으로 썰어 뜨거운 수프에 넣고 2–3분간 우려내듯 데운다(끓이지 않는다). 수프를 깊은 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌린다.