Súp khoai tây – Súp khoai tây kiểu Đức truyền thống

Cách làm

1. 01

   Sơ chế

   Bào vỏ khoai tây, cà rốt, cần tây và hành tây, cắt hạt lựu đều nhau (khoảng 1 cm). Cắt tỏi tây thành khoanh mỏng và rửa sạch.

2. 02

   Xào ở lửa vừa

   Làm tan bơ trong nồi lớn ở lửa vừa. Xào hành tây băm và tỏi tây cắt khoanh trong 3–4 phút đến khi trong suốt, không để vàng.

3. 03

   Đun sôi

   Cho khoai tây, cà rốt và cần tây cắt hạt lựu vào, xào sơ. Thêm nước dùng rau củ nóng, cho lá nguyệt quế vào và đun sôi.

4. 04

   Hầm ở lửa nhỏ

   Đậy nắp, hầm súp ở lửa nhỏ 20–25 phút cho đến khi rau củ mềm. Vớt bỏ lá nguyệt quế.

5. 05

   Xay và nêm nếm

   Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn khoảng một nửa nồi súp, để nửa còn lại nguyên miếng cho đúng kết cấu đặc trưng. Khuấy đều kem tươi và nêm muối, tiêu, nhục đậu khấu vừa ăn.

6. 06

   Ngâm

   Cắt xúc xích kiểu Vienna thành lát chéo và thả vào súp nóng, ngâm 2–3 phút (không đun sôi). Múc súp ra tô sâu và rắc mùi tây băm lên trên.