شوربة البطاطس – شوربة البطاطس الألمانية التقليدية

التحضير

1. ٠١

   التحضير

   قشّر البطاطس والجزر والكرفس والبصل وقطّعها إلى مكعبات صغيرة متساوية (حوالي 1 سم). قطّع الكراث إلى حلقات رفيعة واغسله.

2. ٠٢

   التشويح على نار متوسطة

   أذِب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. أضف مكعبات البصل وحلقات الكراث وقلّبها لمدة 3–4 دقائق حتى تصبح شفافة دون أن تتحمّر.

3. ٠٣

   الغليان

   أضف مكعبات البطاطس والجزر والكرفس وقلّبها briefly مع البصل والكراث. أضف مرق الخضار الساخن وأوراق الغار واتركه حتى يغلي.

4. ٠٤

   الطهي على نار هادئة

   اترك الشوربة على نار هادئة مغطّاة لمدة 20–25 دقيقة حتى ينضج الخضار تمامًا. أزل أوراق الغار.

5. ٠٥

   الخلط والتعديل

   اخلط نصف الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة، واترك النصف الآخر على قطع للحصول على القوام المميز. أضف الكريمة وقلّب، ثم عدّل الملح والفلفل وجوزة الطيب.

6. ٠٦

   النقع

   قطّع النقانق الفيينية إلى شرائح مائلة وأضفها إلى الشوربة الساخنة واتركها لمدة 2–3 دقائق (لا تغليها). قدّم الشوربة في أطباق عميقة ورشّ عليها البقدونس المفروم.