Sopa de batata – Tradicional sopa de batata alemã

Preparação

1. 01

   Preparar

   Descasque as batatas, as cenouras, o aipo e a cebola e corte tudo em cubos pequenos e uniformes (aprox. 1 cm). Corte o alho-francês em rodelas finas e lave-o.

2. 02

   Refogar em lume médio

   Derreta a manteiga num tacho grande em lume médio. Refogue os cubos de cebola e as rodelas de alho-francês durante 3–4 minutos até ficarem translúcidos, sem deixar alourar.

3. 03

   Levar a ferver

   Junte os cubos de batata, cenoura e aipo e refogue brevemente. Adicione o caldo de legumes quente, junte as folhas de louro e leve a ferver.

4. 04

   Cozer em lume brando

   Deixe a sopa cozer em lume brando, tapada, durante 20–25 minutos, até o legume estar macio. Retire as folhas de louro.

5. 05

   Triturar e ajustar os temperos

   Triture aproximadamente metade da sopa com uma varinha mágica até ficar fina; deixe a outra metade em pedaços para obter a consistência típica. Envolva as natas e ajuste os temperos com sal, pimenta e noz-moscada.

6. 06

   Deixar repousar

   Corte as salsichas de Viena em rodelas na diagonal e deixe-as repousar na sopa quente durante 2–3 minutos (sem ferver). Sirva a sopa em pratos fundos e polvilhe com salsa picada.