ポテトスープ ― 伝統的なドイツ風ポテトスープ

作り方

1. 01

   下準備

   じゃがいも、にんじん、セロリ、玉ねぎを皮をむき、均一な小さな角切り（約1 cm）に切る。長ねぎは薄く小口切りにして洗う。

2. 02

   中火で炒める

   大きめの鍋にバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎのみじん切りと長ねぎの小口切りを加えて3〜4分、色づかないように透き通るまで炒める。

3. 03

   沸騰させる

   じゃがいも、にんじん、セロリの角切りを加えて軽く炒め合わせ、温かい野菜ブイヨンを注いでローリエの葉を加え、沸騰させる。

4. 04

   弱火で煮込む

   弱火にして蓋をし、野菜が柔らかくなるまで20〜25分煮込む。ローリエの葉を取り出す。

5. 05

   撹拌して味を調える

   ハンドブレンダーでスープの約半分をなめらかになるまで撹拌し、残り半分は食感を残す。生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょう、ナツメグで味を調える。

6. 06

   温める

   ウィンナーソーセージを斜め薄切りにし、熱いスープの中で2〜3分温める（沸騰させない）。深めの皿に盛り、みじん切りのパセリを散らす。