Sopa de papa – Sopa de papa tradicional alemana

Preparación

1. 01

   Preparar

   Pelar las papas, zanahorias, apio y cebolla y cortar en cubos pequeños y uniformes (aprox. 1 cm). Cortar el puerro en rodajas finas y lavar.

2. 02

   Sofreír a fuego medio

   Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Sofreír los cubos de cebolla y las rodajas de puerro durante 3–4 minutos hasta que estén transparentes, sin dorar.

3. 03

   Llevar a hervor

   Agregar los cubos de papa, zanahoria y apio y sofreír brevemente. Añadir el caldo de verduras caliente, incorporar las hojas de laurel y llevar a hervor.

4. 04

   Cocinar a fuego bajo

   Dejar cocinar la sopa a fuego bajo, tapada, durante 20–25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Retirar las hojas de laurel.

5. 05

   Licuar y sazonar

   Licuar aproximadamente la mitad de la sopa con una licuadora de mano hasta obtener una consistencia fina, dejar la otra mitad con trozos para lograr la textura característica. Incorporar la crema y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

6. 06

   Dejar reposar

   Cortar las salchichas vienesas en rodajas diagonales y dejarlas reposar en la sopa caliente durante 2–3 minutos (sin hervir). Servir la sopa en platos hondos y espolvorear con perejil picado.