Sopa de papa – Sopa de papa tradicional alemana

Preparación

1. 01

   Preparar

   Pelar las papas, zanahorias, apio y cebolla y cortar en cubos pequeños uniformes (aprox. 1 cm). Cortar el puerro en aros finos y lavar.

2. 02

   Sofreír a fuego medio

   Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Sofreír los cubos de cebolla y los aros de puerro durante 3–4 minutos hasta que estén transparentes, sin dorar.

3. 03

   Llevar a hervor

   Agregar los cubos de papa, zanahoria y apio y sofreír brevemente. Desglasar con el caldo de verduras caliente, añadir las hojas de laurel y llevar a hervor.

4. 04

   Cocinar a fuego bajo

   Cocinar la sopa tapada a fuego bajo durante 20–25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Retirar las hojas de laurel.

5. 05

   Licuar y sazonar

   Licuar aproximadamente la mitad de la sopa con una licuadora de mano hasta obtener una textura fina, dejar la otra mitad con trozos para la consistencia típica. Incorporar la crema y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

6. 06

   Dejar reposar

   Cortar las salchichas vienesas en rodajas al bies y dejarlas reposar en la sopa caliente durante 2–3 minutos (sin hervir). Servir la sopa en platos hondos y espolvorear con perejil picado.