Σούπα πατάτας – Παραδοσιακή γερμανική σούπα πατάτας

Εκτέλεση

1. 01

   Προετοιμασία

   Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι και κόψτε τα σε ομοιόμορφους μικρούς κύβους (περίπου 1 cm). Κόψτε το πράσο σε λεπτές ροδέλες και πλύνετέ το.

2. 02

   Σόταρισμα σε μέτρια φωτιά

   Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τους κύβους κρεμμυδιού και τις ροδέλες πράσου για 3–4 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα, χωρίς να ροδίσουν.

3. 03

   Βράσιμο

   Προσθέστε τους κύβους πατάτας, καρότου και σέλινου και σοτάρετε ελαφρώς. Σβήστε με τον καυτό στόκο λαχανικών, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και αφήστε να βράσει.

4. 04

   Σιγοβράσιμο σε χαμηλή φωτιά

   Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σκεπασμένη σε χαμηλή φωτιά για 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λαχανικό. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.

5. 05

   Πολτοποίηση και ρύθμιση γεύσης

   Πολτοποιήστε περίπου τη μισή σούπα με ένα ραβδομπλέντερ, αφήστε την άλλη μισή σε κομμάτια για την τυπική υφή. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

6. 06

   Μούλιασμα

   Κόψτε τα βιενέζικα λουκάνικα σε λοξές φέτες και αφήστε τα να μουλιάσουν στην καυτή σούπα για 2–3 λεπτά (χωρίς βράσιμο). Σερβίρετε τη σούπα σε βαθιά πιάτα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.