Sopa de patatas – Sopa de patatas alemana tradicional

Preparación

1. 01

   Preparar

   Pelar las patatas, las zanahorias, el apio y la cebolla y cortarlas en dados pequeños y uniformes (aprox. 1 cm). Cortar el puerro en rodajas finas y lavarlas.

2. 02

   Sofreír a fuego medio

   Derretir la mantequilla en una cazuela grande a fuego medio. Sofreír los dados de cebolla y las rodajas de puerro durante 3–4 minutos hasta que estén transparentes, sin que se doren.

3. 03

   Llevar a ebullición

   Añadir los dados de patata, zanahoria y apio y sofreír brevemente. Desglasar con el caldo de verduras caliente, añadir las hojas de laurel y llevar a ebullición.

4. 04

   Cocer a fuego bajo

   Cocer la sopa tapada a fuego bajo durante 20–25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Retirar las hojas de laurel.

5. 05

   Triturar y rectificar

   Triturar aproximadamente la mitad de la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura fina, dejando la otra mitad con trozos para conseguir la textura característica. Incorporar la nata y rectificar de sal, pimienta y nuez moscada.

6. 06

   Dejar reposar

   Cortar las salchichas vienesas en rodajas diagonales y dejarlas reposar en la sopa caliente durante 2–3 minutos (sin que hierva). Servir la sopa en platos hondos y espolvorear con perejil picado.