Zuppa di patate – Tradizionale zuppa di patate tedesca

Preparazione

1. 01

   Preparare

   Pelare le patate, le carote, il sedano e la cipolla e tagliarli a cubetti piccoli e regolari (circa 1 cm). Tagliare il porro a rondelle sottili e lavarlo.

2. 02

   Stufare a fuoco medio

   Sciogliere il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Stufare i cubetti di cipolla e le rondelle di porro per 3–4 minuti fino a trasparenza, senza farli colorire.

3. 03

   Portare a ebollizione

   Aggiungere i cubetti di patate, carote e sedano e stufare brevemente. Sfumare con il brodo vegetale caldo, aggiungere le foglie di alloro e portare a ebollizione.

4. 04

   Cuocere a fuoco basso

   Cuocere la zuppa coperta a fuoco basso per 20–25 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide. Rimuovere le foglie di alloro.

5. 05

   Frullare e regolare di sapore

   Frullare circa metà della zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia, lasciando l'altra metà a pezzi per la tipica consistenza. Incorporare la panna e regolare di sale, pepe e noce moscata.

6. 06

   Lasciare in infusione

   Tagliare i würstel di Vienna a fettine diagonali e lasciarli in infusione nella zuppa calda per 2–3 minuti (senza bollire). Servire la zuppa in piatti fondi e cospargere con prezzemolo tritato.