Supa od krompira – Tradicionalna nemačka supa od krompira

Припрема

1. 01

   Priprema

   Oljuštiti krompir, šargarepu, celer i crni luk i iseći na ravnomerno male kockice (oko 1 cm). Poriluk iseći na tanke kolutove i oprati.

2. 02

   Dinstanje na umerenoj temperaturi

   Puter otopiti u velikom loncu na umerenoj temperaturi. Kockice crnog luka i kolutove poriluka dinstati 3–4 minuta dok ne postanu providni, bez prepečenja.

3. 03

   Provri

   Dodati kockice krompira, šargarepe i celera i kratko propržiti. Podliti vrućom povrtnom supom, dodati lovorove listove i provri.

4. 04

   Krčkanje na tihoj temperaturi

   Kuvati supu na tihoj temperaturi pod poklopcem 20–25 minuta, dok povrće ne omekša. Izvaditi lovorove listove.

5. 05

   Miksiranje i začinjavanje

   Pomoću štapnog miksera izmiksati oko polovine supe do glatke konzistencije, a drugu polovinu ostaviti komadastu za tipičnu teksturu. Umešati pavlaku i začiniti solju, biberom i muškatnim oraščićem.

6. 06

   Ostavljanje da se zagreje

   Bečke kobasice iseći na kose kolutove i ostaviti u vrućoj supi 2–3 minuta da se zagreju (ne kuvati). Supu servirati u dubokim tanjirima i posuti seckanim peršunom.