ซุปมันฝรั่ง – ซุปมันฝรั่งแบบดั้งเดิมของเยอรมัน

วิธีทำ

1. 01

   เตรียมวัตถุดิบ

   ปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท คื่นช่าย และหอมใหญ่ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กขนาดเท่ากัน (ประมาณ 1 ซม.) หั่นต้นหอมใหญ่เป็นแว่นบางแล้วล้างให้สะอาด

2. 02

   ผัดด้วยไฟกลาง

   ใส่เนยลงในหม้อใบใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ผัดหอมใหญ่และต้นหอมใหญ่ 3–4 นาทีจนใส โดยไม่ให้เปลี่ยนสี

3. 03

   ต้มจนเดือด

   ใส่มันฝรั่ง แครอท และคื่นช่ายที่หั่นไว้ลงไป ผัดรวมกันสักครู่ เติมน้ำซุปผักที่ร้อนลงไป ใส่ใบกระวาน แล้วต้มจนเดือด

4. 04

   เคี่ยวด้วยไฟอ่อน

   เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน ปิดฝา 20–25 นาที จนผักนิ่ม ตักใบกระวานออก

5. 05

   ปั่นและปรุงรส

   ใช้เครื่องปั่นมือปั่นซุปประมาณครึ่งหนึ่งให้เนียนละเอียด อีกครึ่งหนึ่งคงเนื้อเป็นชิ้นไว้เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสตามแบบฉบับ เติมครีมสด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ

6. 06

   แช่ให้ร้อน

   หั่นไส้กรอกเวียนนาเป็นแฉลบ แช่ในซุปที่ร้อน 2–3 นาที (อย่าให้เดือด) ตักซุปใส่ชามลึก โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับ