Soupe de pommes de terre – Soupe de pommes de terre traditionnelle allemande

Préparation

1. 01

   Préparer

   Peler les pommes de terre, les carottes, le céleri et l'oignon, puis les couper en petits dés réguliers (environ 1 cm). Couper le poireau en fines rondelles et le laver.

2. 02

   Faire suer à feu moyen

   Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Y faire suer les dés d'oignon et les rondelles de poireau pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans laisser colorer.

3. 03

   Porter à ébullition

   Ajouter les dés de pommes de terre, de carottes et de céleri, et les faire suer brièvement. Déglacer avec le bouillon de légumes bien chaud, ajouter les feuilles de laurier et porter à ébullition.

4. 04

   Mijoter à feu doux

   Laisser mijoter la soupe à couvert à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer les feuilles de laurier.

5. 05

   Mixer et assaisonner

   Mixer environ la moitié de la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse, et laisser l'autre moitié en morceaux pour la consistance typique. Incorporer la crème et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

6. 06

   Laisser infuser

   Couper les saucisses de Vienne en tranches biseautées et les laisser infuser dans la soupe chaude pendant 2 à 3 minutes (sans faire bouillir). Servir la soupe dans des assiettes creuses et parsemer de persil haché.