Sopa de Batata – Sopa de Batata Tradicional Alemã

Preparação

1. 01

   Preparar

   Descasque as batatas, as cenouras, o aipo e a cebola e corte tudo em cubos pequenos e uniformes (aprox. 1 cm). Corte o alho-poró em rodelas finas e lave.

2. 02

   Refogar em fogo médio

   Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Refogue os cubos de cebola e as rodelas de alho-poró por 3–4 minutos até ficarem translúcidos, sem dourar.

3. 03

   Ferver

   Adicione os cubos de batata, cenoura e aipo e refogue brevemente. Deglaceie com o caldo de legumes quente, acrescente as folhas de louro e leve à fervura.

4. 04

   Cozinhar em fogo baixo

   Cozinhe a sopa em fogo baixo, tampada, por 20–25 minutos, até os legumes estarem macios. Retire as folhas de louro.

5. 05

   Bater e ajustar o tempero

   Bata aproximadamente metade da sopa com um mixer de mão até ficar homogênea; deixe a outra metade em pedaços para obter a consistência típica. Incorpore o creme de leite fresco e ajuste o tempero com sal, pimenta e noz-moscada.

6. 06

   Deixar em infusão

   Corte as salsichas de Viena em fatias diagonais e deixe-as em infusão na sopa quente por 2–3 minutos (não ferver). Sirva a sopa em pratos fundos e polvilhe com salsinha picada.