Zupa ziemniaczana – Tradycyjna niemiecka zupa ziemniaczana

Przygotowanie

1. 01

   Przygotowanie

   Ziemniaki, marchew, seler i cebulę obrać i pokroić w równą drobną kostkę (ok. 1 cm). Por pokroić w cienkie plasterki i umyć.

2. 02

   Duszenie na średnim ogniu

   Masło rozpuścić w dużym garnku na średnim ogniu. Dodać kostki cebuli i plasterki pora, dusić 3–4 minuty do zeszklenia, nie rumieniąc.

3. 03

   Doprowadzenie do wrzenia

   Dodać kostki ziemniaków, marchewki i selera, krótko podsmażyć. Zalać gorącym bulionem warzywnym, dodać liście laurowe i doprowadzić do wrzenia.

4. 04

   Gotowanie na małym ogniu

   Gotować pod przykryciem na małym ogniu 20–25 minut, aż warzywa zmiękną. Wyjąć liście laurowe.

5. 05

   Miksowanie i doprawianie

   Około połowę zupy zmiksować blenderem na gładko, drugą pozostawić w kawałkach dla uzyskania typowej konsystencji. Wmieszać śmietankę i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

6. 06

   Zaparzanie

   Parówki wiedeńskie pokroić w ukośne plasterki i włożyć do gorącej zupy na 2–3 minuty (nie gotować). Podawać w głębokich talerzach, posypać posiekaną pietruszką.