土豆浓汤 – 传统德式土豆浓汤

做法

1. 01

   准备

   土豆、胡萝卜、芹菜和洋葱去皮，切成大小均匀的小丁（约1厘米）。韭葱切成细圈并洗净。

2. 02

   中火炒制

   在大锅中用中火融化黄油。放入洋葱丁和韭葱圈，炒3至4分钟至透明，不要上色。

3. 03

   煮沸

   加入土豆丁、胡萝卜丁和芹菜丁，略炒片刻。烹入热的蔬菜高汤，放入月桂叶，煮沸。

4. 04

   小火慢炖

   盖上锅盖，小火慢炖20至25分钟，至蔬菜变软。取出月桂叶。

5. 05

   搅打与调味

   用手持搅拌棒将约一半的汤搅打成细腻的泥状，另一半保留块状，以保持典型的浓稠口感。拌入淡奶油，用盐、黑胡椒和肉豆蔻调味。

6. 06

   浸煮入味

   维也纳香肠斜切成片，放入热汤中浸煮2至3分钟（不要煮沸）。盛入深盘中，撒上切碎的欧芹即可。