Ali Nazik

Zubereitung

1. 01

   Im vorgeheizten Backofen bei 220°C 35-40 Minuten rösten, bis die Schalen vollständig geschwärzt und das Innere weich ist.

   Die Auberginen an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Auf ein Backblech legen.

2. 02

   Schlagen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

   Während die Auberginen rösten, den abgetropften Joghurt in eine Schüssel geben. 2 Knoblauchzehen fein hacken und hinzufügen. Mit Salz und Zitronensaft verrühren.

3. 03

   Ungefähr 8-10 Minuten, bis das Fleisch seinen Saft abgegeben und wieder aufgenommen hat.

   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Lammwürfel hinzufügen und bei hoher Hitze von allen Seiten bräunen.

4. 04

   Unter Rühren braten, bis das Tomatenmark karamellisiert ist.

   Tomatenmark hinzufügen und mit dem Fleisch weitere 2 Minuten anbraten. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und vom Herd nehmen.

5. 05

   Warten, bis die Auberginen handwarm sind.

   Die gerösteten Auberginen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Schale abziehen und das Innere mit einer Gabel zerdrücken, bis ein Püree entsteht.

6. 06

   Eine homogene, samtige Konsistenz erzielen.

   Die restlichen 2 gehackten Knoblauchzehen und die Hälfte der Joghurtmischung zum Auberginenpüree geben und gut verrühren.

7. 07

   Der Auberginenboden sollte in der Mitte des Tellers verteilt sein, das Fleisch gleichmäßig darüber verteilt werden.

   Die Auberginen-Joghurt-Mischung auf einer Servierplatte verteilen. Das gebratene Lammfleisch darauf anrichten.

8. 08

   Bis die Butter schäumt und der Pul-Biber-Duft aufsteigt, dabei darauf achten, dass nichts verbrennt.

   Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Pul Biber (türkische Chiliflocken) hinzufügen und 30 Sekunden anrösten. Diese Sauce über das Gericht gießen.