Ali Nazik

Preparazione

1. 01

   Arrostite in forno preriscaldato a 220°C per 35-40 minuti, finché la buccia non sarà completamente annerita e l'interno morbido.

   Bucherellate la buccia delle melanzane con una forchetta in più punti. Disponetele su una teglia.

2. 02

   Sbattete fino a ottenere una consistenza liscia.

   Mentre le melanzane si arrostiscono, versate lo yogurt colato in una ciotola. Tritate finemente 2 spicchi d'aglio e aggiungeteli. Mescolate con sale e succo di limone.

3. 03

   Per circa 8-10 minuti, finché la carne non avrà rilasciato e riassorbito i suoi succhi.

   Scaldate l'olio d'oliva in una padella larga. Aggiungete i cubetti di agnello e rosolate a fuoco vivo finché non saranno dorati su tutti i lati.

4. 04

   Cuocete mescolando finché il concentrato non sarà caramellato.

   Aggiungete il concentrato di pomodoro e rosolate con la carne per altri 2 minuti. Cospargete di pepe nero e togliete dal fuoco.

5. 05

   Lasciate intiepidire finché le melanzane non saranno abbastanza fredde da poterle maneggiare.

   Togliete le melanzane arrosto dal forno e lasciate riposare per 10 minuti. Sbucciatele e schiacciate la polpa con una forchetta fino a ottenere una purea.

6. 06

   Ottenete una consistenza omogenea e vellutata.

   Aggiungete alla purea di melanzane i restanti 2 spicchi d'aglio tritati e metà del composto di yogurt, mescolando bene.

7. 07

   La base di melanzane va stesa al centro del piatto, la carne va distribuita in modo uniforme sopra.

   Stendete il composto di melanzane e yogurt sul piatto da portata. Disponetevi sopra la carne di agnello saltata.

8. 08

   Finché il burro non sarà spumeggiante e il peperoncino sprigionerà il suo aroma, facendo attenzione a non bruciarlo.

   Sciogliete il burro in un piccolo tegame. Aggiungete il peperoncino in fiocchi e rosolate per 30 secondi. Versate questa salsa sul piatto.