Nướng ở lò đã làm nóng trước 220°C trong 35-40 phút cho đến khi vỏ đen hoàn toàn và bên trong mềm nhừ.
Dùng nĩa đâm thủng vỏ cà tím ở vài chỗ. Đặt lên khay nướng.
EatSen · Công thức
Ali Nazik
Ali Nazik, hương vị huyền thoại của ẩm thực Gaziantep; được phục vụ trên nền kem mịn mượt từ cà tím nướng than hoa quyện cùng sữa chua tỏi, kèm thịt cừu xào bơ và sốt bơ ớt bột.
Thời gian70 phútĐộ khóTrung bìnhKhẩu phần4kcal385
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
Dinh dưỡng
mỗi khẩu phần
385kcal
27 g
Protein13 g
Carbohydrate24 g
Chất béo4 gChất xơ
4 Khẩu phần
Toàn bộ công thức1.540 kcal
Nguyên liệu
4 Khẩu phầnCách làm
Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Trong khi cà tím đang nướng, cho sữa chua Hy Lạp vào tô. Băm nhuyễn 2 tép tỏi rồi cho vào. Trộn đều với muối và nước cốt chanh.
Khoảng 8-10 phút, cho đến khi thịt ra nước rồi cạn lại.
Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn. Cho thịt cừu vào, xào trên lửa lớn cho đến khi các mặt chuyển màu nâu vàng.
Đảo đều cho đến khi tương cà caramel hóa.
Cho tương cà vào, xào cùng thịt thêm 2 phút nữa. Rắc tiêu đen rồi tắt bếp.
Để cà tím nguội đến mức có thể cầm được bằng tay.
Lấy cà tím nướng ra khỏi lò, để nghỉ 10 phút. Bóc vỏ rồi dùng nĩa nghiền phần thịt bên trong thành purée.
Thu được hỗn hợp đồng nhất, mịn mượt như nhung.
Cho 2 tép tỏi băm còn lại và một nửa hỗn hợp sữa chua vào purée cà tím, trộn đều.
Lớp nền cà tím trải đều ở giữa đĩa, thịt cừu phân bố đều phía trên.
Phết hỗn hợp cà tím sữa chua lên đĩa. Xếp thịt cừu xào lên trên.
Cho đến khi bơ sủi bọt và tỏa mùi ớt, chú ý không để cháy.
Làm tan chảy bơ trong chảo nhỏ. Cho ớt bột vào, xào 30 giây. Rưới đều sốt này lên trên món ăn.
Mở công thức trong EatSen
Lưu và nấu ăn miễn phí