Name: Ali Nazik
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 3 unidade Beringela média, para assar; 400 g Borrego em cubos paleta ou perna, cortada em cubos pequenos; 250 g iogurte grego cremoso, de preferência à moda turca; 4 dente Alho finamente picado; 50 g manteiga; 2 c. sopa concentrado de tomate; 2 c. sopa Azeite; 1 c. chá sal; 1 c. chá pimenta em flocos; 1 c. sopa Sumo de limão; 1/2 c. chá pimenta-preta

Preparação

Asse em forno pré-aquecido a 220°C durante 35-40 minutos, até que a pele esteja completamente carbonizada e o interior macio.
Perfure a pele das beringelas em vários pontos com um garfo. Coloque-as num tabuleiro de forno.
Bata até obter uma consistência lisa.
Enquanto as beringelas assam, coloque o iogurte coado numa taça. Pique finamente 2 dentes de alho e adicione. Misture com sal e sumo de limão.
Aproximadamente 8-10 minutos, até a carne libertar e absorver os seus sucos.
Aqueça o azeite numa frigideira larga. Adicione os cubos de borrego e salteie em lume alto até dourarem de todos os lados.
Cozinhe, mexendo, até o concentrado caramelizar.
Adicione o concentrado de tomate e salteie com a carne durante mais 2 minutos. Polvilhe com pimenta-preta e retire do lume.
Deixe arrefecer até as beringelas estarem a uma temperatura que se possa tocar.
Retire as beringelas assadas do forno e deixe repousar 10 minutos. Descasque-as e esmague o interior com um garfo até obter um puré.
Obtenha uma consistência homogénea e aveludada.
Adicione ao puré de beringela os restantes 2 dentes de alho picados e metade da mistura de iogurte, e envolva bem.
A base de beringela deve ser espalhada no centro do prato, com a carne distribuída de forma equilibrada por cima.
Espalhe a mistura de iogurte com beringela no prato de servir. Disponha por cima a carne de borrego salteada.
Até a manteiga espumar e libertar o aroma dos flocos de pimenta, tendo o cuidado de não a queimar.
Derreta a manteiga numa frigideira pequena. Adicione os flocos de pimenta e refogue durante 30 segundos. Regue o prato com este molho.

Idioma

Ali Nazik

Informação nutricional

Ingredientes

Preparação

Asse em forno pré-aquecido a 220°C durante 35-40 minutos, até que a pele esteja completamente carbonizada e o interior macio.

Bata até obter uma consistência lisa.

Aproximadamente 8-10 minutos, até a carne libertar e absorver os seus sucos.

Cozinhe, mexendo, até o concentrado caramelizar.

Deixe arrefecer até as beringelas estarem a uma temperatura que se possa tocar.

Obtenha uma consistência homogénea e aveludada.

A base de beringela deve ser espalhada no centro do prato, com a carne distribuída de forma equilibrada por cima.

Até a manteiga espumar e libertar o aroma dos flocos de pimenta, tendo o cuidado de não a queimar.

Abrir receita no EatSen