Ali Nazik

Priprema

1. 01

   pecite na 220°C u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta, dok kožica potpuno ne potamni i unutrašnjost ne omekša.

   Probadajte kožicu patlidžana vilicom na nekoliko mjesta. Rasporedite ih na lim za pečenje.

2. 02

   Izmiksajte dok ne dobijete glatku teksturu.

   Dok se patlidžani peku, gusti jogurt stavite u zdjelu. Sitno nasjeckajte 2 češnja češnjaka i dodajte. Začinite soli i limunovim sokom.

3. 03

   Približno 8-10 minuta, dok meso ne pusti i upije vlastite sokove.

   Zagrijte maslinovo ulje u širokoj tavi. Dodajte kocke janjetine i pržite na jakoj vatri sa svih strana dok ne porumene.

4. 04

   Povremeno miješajte dok pasta ne karamelizira.

   Dodajte pastu od rajčice i pržite s mesom još 2 minute. Pospite crnim paprom i skinite s vatre.

5. 05

   Ostavite da se patlidžani ohlade do temperature koju možete podnijeti rukama.

   Izvadite pečene patlidžane iz pećnice i ostavite ih da odmore 10 minuta. Ogulite ih i zgnječite vilicom u pire.

6. 06

   Dobijte homogenu, svilenkastu teksturu.

   U pire od patlidžana dodajte preostala 2 sitno nasjeckana češnja češnjaka i polovicu smjese s jogurtom te dobro promiješajte.

7. 07

   Podloga od patlidžana treba biti raspoređena u sredini tanjura, a meso ravnomjerno raspoređeno preko nje.

   Na tanjur za posluživanje rasporedite smjesu patlidžana i jogurta. Preko nje rasporedite prženu janjetinu.

8. 08

   Dok maslac ne zapjeni i ne osjeti se miris paprike u pahuljicama, pazeći da ne zagori.

   Otopite maslac u maloj tavi. Dodajte papriku u pahuljicama i pržite 30 sekundi. Prelijte ovim umakom jelo.