Ali Nazik

Preparação

1. 01

   Asse em forno pré-aquecido a 220°C por 35-40 minutos, até que as cascas estejam completamente carbonizadas e o interior macio.

   Perfure a casca das berinjelas em vários pontos com um garfo. Coloque-as em uma assadeira.

2. 02

   Bata até obter uma consistência lisa.

   Enquanto as berinjelas assam, coloque o iogurte grego em uma tigela. Pique finamente 2 dentes de alho e adicione. Misture com sal e suco de limão.

3. 03

   Aproximadamente 8-10 minutos, até que a carne solte e absorva os próprios sucos.

   Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Adicione os cubos de cordeiro e refogue em fogo alto até dourar por todos os lados.

4. 04

   Cozinhe mexendo até o extrato de tomate caramelizar.

   Adicione o extrato de tomate e refogue com a carne por mais 2 minutos. Polvilhe pimenta-do-reino e retire do fogo.

5. 05

   Deixe esfriar até que as berinjelas estejam em temperatura que se possa manusear.

   Retire as berinjelas assadas do forno e deixe descansar por 10 minutos. Descasque e amasse o interior com um garfo até formar um purê.

6. 06

   Obtenha uma consistência homogênea e aveludada.

   Adicione ao purê de berinjela os 2 dentes de alho picados restantes e metade da mistura de iogurte, e misture bem.

7. 07

   A base de berinjela deve ser espalhada no centro do prato, e a carne distribuída de forma equilibrada por cima.

   Espalhe a mistura de berinjela com iogurte no prato de servir. Coloque a carne de cordeiro refogada por cima.

8. 08

   Até a manteiga espumar e a pimenta calabresa liberar seu aroma, tomando cuidado para não queimar.

   Derreta a manteiga em uma frigideira pequena. Adicione a pimenta calabresa e refogue por 30 segundos. Regue o prato com esse molho.