Ali Nazik

Przygotowanie

1. 01

   Piecz w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez 35-40 minut, aż skórka całkowicie sczernieje, a środek zmięknie.

   Nakłuj bakłażany widelcem w kilku miejscach. Ułóż na blasze do pieczenia.

2. 02

   Mieszaj, aż masa będzie gładka.

   W międzyczasie przełóż gęsty jogurt do miski. Dodaj 2 drobno posiekane ząbki czosnku. Wymieszaj z solą i sokiem z cytryny.

3. 03

   Przez około 8-10 minut, aż mięso puści sok i go wchłonie.

   Rozgrzej oliwę na szerokiej patelni. Dodaj kawałki jagnięciny i smaż na dużym ogniu, aż mięso zrumieni się ze wszystkich stron.

4. 04

   Smaż, mieszając, aż koncentrat się skarmelizuje.

   Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż razem z mięsem przez kolejne 2 minuty. Posyp pieprzem i zdejmij z ognia.

5. 05

   Odczekaj, aż bakłażany ostygną na tyle, by można było je trzymać w ręku.

   Wyjmij pieczone bakłażany z piekarnika i odstaw na 10 minut. Obierz ze skórki i rozgnieć miąższ widelcem na purée.

6. 06

   Otrzymaj jednorodną, aksamitną konsystencję.

   Do purée z bakłażana dodaj pozostałe 2 posiekane ząbki czosnku i połowę masy jogurtowej, dokładnie wymieszaj.

7. 07

   Spód z bakłażana powinien być rozprowadzony na środku talerza, a mięso równomiernie rozłożone na wierzchu.

   Nałóż masę bakłażanowo-jogurtową na talerz do serwowania. Na wierzchu ułóż smażoną jagnięcinę.

8. 08

   Smaż, aż masło zacznie się pienić i uwolni aromat papryki, uważając, by nie przypalić.

   Rozpuść masło na małej patelni. Dodaj płatki papryki i smaż przez 30 sekund. Polej sosem wierzch dania.